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  에코아쿠아팜  부산광역시 기장 소재 에코아쿠아팜(ECO AQUAFARM)에 대한 이야기를 해보고자 한다. 사진 출처 :  https://www.ecoaquafarm.co.kr/ 홈페이지 관련 내용조사는 일본 후쿠시마 오염수 방류에 따른 수산물에 대한 위험성에 대한 사회적문제에 대한 생각을 하다가 시작되었다.  방사선 오염수가 방출되면 자연산이 좋을까? 아니면 양식이 좋을까? 이러한 질문이 머리에 맴돌았다.  가장 먼저 양식이 맛있을까? 아니면 자연산이 맛있을까?로 생각을 옮겨가면 광어는 양식이 맛있지 않을까 생각한다. 충분한 영양분을 공급 받는 광어는 지방이 많으며 감칠맛이 있다고 경험적으로 알고 있지만 자연산이 좋다는 인식이 있다.  후쿠시마 오염수 방류 --> 자연산은 방사능에 노출 --> 자연산은 위험하다 이런 의식의 흐름이 내 머리속이 지배적이다  하지만 회는 포기하지 못하니까 양식을 먹으면 되지 않을까? 하지만 결국 양식도 바닷물로 한다는 사실이 떠오르며, 어떤 건 위험하고 어떤 건 위험하지 않다는 것을 단편적으로만으로는 이야기할 수는 없는 듯하다.  이러한 양식에 관련된 생각과 검색을 하다가 육상 순환 여과 양식으로 수조에서 고도의 수처리를 통하여 사육수 95% 이상 재사용하는 친환경적인 RAS 양식으로 국내 최초 대서양 연어 양식을 한다는 에코아쿠아팜을 알게 되었다.  GS건설의 자회사이며, GS 이니마의 수처리 기술이 도입된 스마트 연어 양식장이다. 연어양식 기술의 선두 주자는 노르웨이 연어양식이다. 노르웨이 연어양식은 해안에서 이루어지는데 차가운 소온을 유지하고 일정한 해류가 흘러 연어에게 최적의 환경을 제공할 수 있어야 한다.  연어는 최적수온이 17도로 바닷물온도 10-15도로 유지되는 곳에서 가능하나 우리나라의 경우  겨울은 약 8-10도, 봄은 약 15도, 여름 25도의 따뜻한 물 가을에는 18도의 물이 유지되어 연어양...

앞다리살 수육 + 생굴 앞다리살 수육은 한국의 전통 요리 중 하나로, 특히 명절이나 특별한 날에 자주 만들어집니다.  앞다리살 수육은 몸에 축적된 중금속이나 공해물질을 체외로 배출시키는 효과가 크며, 리놀산과 아라키토산 등 불포화지방산이 많이 들어있어 콜레스테롤 억제효과가 큽니다. 또한, 바이타민 B1이 소고기보다 월등하게 많아 피로회복에 좋고 필수지방산인 바이타민 F는 뇌의 활동을 촉진시키고 뇌질환 예방에 좋습니다. 앞다리살 수육을 만드는 방법은 다양하지만, 백종원의 레시피를 따라 만들면 맛있게 즐길 수 있습니다. 또한, 돼지고기 앞다리살 800g과 대파, 양파, 마늘을 냄비에 담은 후 수육 맛있게 삶는법 핵심 재료인 잡내 제거용 된장 1스푼을 넣는 방법도 있습니다. 굴은 수십만 년 전부터 인간이 섭취한 해산물로 알려져 있습니다. 고대 그리스와 로마 시대부터 굴은 식재료로 널리 사용되었으며, 그 후 중세 시대에는 굴이 높은 가치를 가지게 되었습니다. 굴양식은 옛날부터 중국에서 이루어져 왔으며, 기원전 1세기에 나폴리에서 양식되었다는 기록이 남아 있습니다. 굴은 다양한 건강 효능을 가지고 있습니다.  첫째로, 굴은 항산화 작용이 있어 세포의 노화를 억제하고 면역력을 강화합니다.  둘째로, 굴은 뼈건강에 도움을 주는 칼슘과 비타민 D를 함유하고 있어 골다공증 예방에 효과적입니다.  셋째로, 굴은 뇌 기능 개선에 도움을 주는 철분과 아미노산을 함유하고 있어 두뇌 활동을 활발하게 유지하는 데 도움을 줍니다. 굴은 다양한 요리에 사용됩니다. 굴국은 겨울철 시원하고 담백하게 즐길 수 있는 국물요리로, 싱싱한 제철수산물 굴을 이용해 만들 수 있습니다. 또한, 굴 파스타는 간단한 점심 메뉴로 좋으며, 통밀을 사용하여 다이어트식으로도 좋습니다. 굴무침은 간단하게 만들 수 있으며, 맛있게 즐길 수 있습니다.

바다장어 구이 바다장어 구이의 역사 장어구이는 우리나라에서보다 일본인들이 즐겨 먹던 음식이었습니다. 조선시대에는 장어가 뱀을 닮았다 하여 평소에는 즐겨먹지 않았습니다. 그런데 1910년대 일본인들이 우리나라에 대거 들어옴으로써 일본식의 장어구이가 인기를 끌게 되면서부터 서울 장안에 장어구이 식당들이 생겨나기 시작했습니다. 우리가 오늘날 먹고 있는 간장양념구이나 소금구이가 바로 일본식 장어요리법인 것입니다. 바다장어 구이의 영양 효과 장어구이는 맛뿐만 아니라 풍부한 영양 성분에도 있습니다. 단백질, 비타민, 미네랄이 가득한 이 요리는 수많은 건강상의 이점을 제공합니다. 근육 성장과 회복을 지원하는 것부터 에너지 수준을 높이는 것까지, 건강에 좋은 음식 선택으로서 장어구이의 효능은 정말 놀랍습니다. 장어구이는 오랫동안 많은 문화권에서 별미로 여겨져 왔지만, 건강상의 이점도 많이 가지고 있다는 사실을 알고 계셨습니까? 장어구이의 효능은 맛의 맛을 넘어 다이어트에 완벽한 보탬이 됩니다. 장어구이가 그토록 유익한 주된 이유 중 하나는 높은 영양가입니다. 비타민 A, B12, D, E와 같은 필수 영양소와 칼슘, 마그네슘, 철분과 같은 미네랄이 들어 있는 이 풍미 가득한 생선은 건강을 지켜줍니다. 양조간장 2, 매실액 1, 흑설탕 1, 굴소스 1, 생강가루 0.5, 맛술 1, 다진마늘 1, 참기름 1큰술과 후추를 톡톡톡 뿌려 양념소스를 만든다. 달구어진 팬에 바다장어를 껍질부분이 바닥에 닿게끔 놓은뒤 먼저 굽고 뒤집어서도 노릇하게 굽는다. 장어구이는 그 자체로도 맛있지만, 양념소스를 만들어서 더욱 풍미를 더할 수 있습니다. 양념소스는 간장, 매실액, 흑설탕, 굴소스, 생강가루, 맛술, 다진마늘, 참기름 등을 섞어 만들며, 이를 장어에 뿌려주면 장어의 맛을 한층 더욱 끌어올릴 수 있습니다. 이렇게 양념소스를 활용하면 장어구이의 맛을 더욱 풍부하게 즐길 수 있습니다. 장어구이는 그 자체로도 훌륭한 영양소를 제공하지만, 다양한 요리 방법을 통해 더욱 다양한 맛과 영양을 즐길 ...

멍게비빔밥 멍게 비빔밥은 한국의 전통적인 음식 중 하나로, 특히 해안가 지역에서 많이 즐겨집니다. 그러나 그 역사에 대한 구체적인 정보는 제한적입니다. 그럼에도 불구하고, 멍게 비빔밥은 그 신선한 재료와 독특한 맛으로 인해 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 멍게는 해산물 중 하나로, 그 영양 효과는 뛰어납니다. 멍게는 해삼, 해파리와 함께 3대 저칼로리 식품으로 꼽히며, 지방이 거의 없고 고농도 천연 식이섬유소가 들어 있습니다. 이는 콜레스테롤과 혈당을 감소시켜 변비를 방지하고 비만을 예방하는 효능이 뛰어난 식품으로 알려져 있습니다. 멍게 비빔밥의 레시피는 다양하며, 각 지역마다 그 특색이 있습니다. 일반적으로는 신선한 멍게, 다양한 야채, 그리고 특별한 양념장을 사용합니다. 특히, 신선한 멍게만 있다면 대단한 양념 재료가 없어도 되며, 멍게의 맛과 향을 더 빛나게 해줄 간단한 재료들만 더해주면 됩니다. 따뜻한 밥과 함께 먹으면 입 안에 바다가 통째로 들어오는 느낌을 선사해 줄 것입니다. 멍게 비빔밥의 킥은 그 독특한 맛과 향에서 나옵니다. 특히, 멍게 비빔밥을 만드는 법에는 멍게 손질과 황금 소스까지 초간단한 방법이 있습니다. 입맛 없을 때 먹기 좋은 멍게를 손질하는 방법과 황금 비율 소스까지! 초간단합니다. 이렇게 만들고 맛없으면 멍게가 잘못한 것입니다.  멍게 비빔밥은 그 역사, 영양 효과, 레시피, 그리고 요리의 킥을 통해 한국의 전통적인 음식 중 하나로 자리매김하고 있습니다. 그 독특한 맛과 향은 많은 사람들에게 새로운 경험을 제공하며, 그 영양 효과는 건강에도 이로운 음식입니다. 이 모든 것이 멍게 비빔밥을 특별하게 만드는 요소입니다.

소고기떡국 소고기 떡국의 역사 떡국은 한국의 전통 음식 중 하나로, 특히 새해 첫날에 먹는 음식으로 잘 알려져 있습니다12. 떡국의 역사는 오래 전으로 거슬러 올라가며, 1819년의 《열양세시기》와 1849년의 《동국세시기》 등의 문헌에서 언급되었습니다. 이 문헌들에 따르면, 떡국은 쇠고기, 꿩고기, 닭고기, 돼지고기 등을 곁들이기도 한 국으로 보입니다. 고려 시대에는 궁중에서 새해 첫 아침에 제공되던 음식으로 기록되어 있으며, 조선 시대를 거치면서 떡국은 더욱 널리 퍼지기 시작했으며, 일반 백성들 사이에서도 새해 첫날의 전통 음식으로 자리 잡게 되었습니다. 소고기 떡국의 영향 효과 소고기 떡국은 단백질, 칼슘, 철분 등의 무기질이 들어있어 탄수화물 함량이 높은 떡국과 영양학적 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다. 또한, 소고기는 떡국의 식감을 부드럽게 만들고 국물의 시원한 맛을 보강해줄 수 있습니다. 소고기의 영양학적 특성과 건강에 미치는 영향에 대한 자세한 내용은 여기에서 확인할 수 있습니다. 소고기 떡국 레시피 소고기 떡국을 만드는 레시피는 다양하지만, 일반적으로는 소고기, 떡국떡, 대파, 계란 등의 재료가 필요합니다. 먼저 소고기를 볶아서 육수를 내고, 그 육수에 떡국떡을 넣어 끓입니다. 그 후, 간을 맞추고 대파를 넣어 마무리합니다. 또한, 한우 양지머리를 사용하여 육수를 내고, 그 육수에 떡국떡과 만두를 넣어 끓이는 방법도 있습니다. 소고기 떡국은 한국의 전통 음식으로, 그 역사와 영향력은 매우 깊습니다. 또한, 소고기 떡국은 맛있을 뿐만 아니라 영양학적으로도 균형이 잘 맞춰져 있어 건강에 좋습니다. 레시피는 다양하게 있지만, 기본적으로는 소고기, 떡국떡, 대파, 계란 등의 재료를 사용합니다. 요리의 킥은 요리의 맛을 더욱 향상시키는 요소로, 요리킥 소스를 사용하면 간편하게 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 이 모든 정보를 통해 소고기 떡국에 대한 이해를 더욱 깊게 할 수 있을 것입니다.

연어사시미  사시미는 일본의 전통적인 음식으로, 강가나 해안가에서 잡은 생선을 날것으로 먹는 풍습은 조몬 시대 (기원전 1만4천년경~기원전 300년경)부터 있었던 것으로 추정됩니다. 사시미 형태로 먹기 시작한 것은 무로마치 시대 (1336~1573)부터로 알려져 있습니다 연어 사시미를 만드는 방법은 다양하지만, 일반적으로는 신선한 연어를 얇게 썰어 간장과 와사비와 함께 먹습니다. 연어의 신선도가 중요하기 때문에, 연어를 손질하는 기술이 필요합니다4. 또한, 연어를 구워서 먹는 방법도 있으며, 이 경우에는 구운 연어를 간장과 와사비와 함께 먹습니다 연어는 많은 건강 효능을 가지고 있습니다. 연어에는 '오메가-3-지방산, 아미노산’이 풍부하게 들어있어 눈의 건강에 효과가 있으며, 뇌 기능의 효율을 높여줍니다. 또한, '아스타잔틴’이라는 항산화 물질이 들어있어 활성산소를 제거하여 노화를 방지하고, 치매를 예방하는데 도움을 줍니다. '단백질’이 풍부하여 다이어트 효과도 있습니다. 이 외에도 연어는 피부 미용에 좋으며, 피부를 유연하게 하고 윤기 있게 합니다 연어에 포함된 천연 카로티노이드인 아스타잔틴은 강력한 항산화 물질로써 노화를 일으키는 활성산소를 없애고, 피부 탄력성을 개선하는 데 도움을 줍니다 이상으로 연어 사시미의 역사, 요리법, 그리고 효능에 대해 설명하였습니다. 연어는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 음식입니다. 다만, 연어를 먹을 때는 신선도를 반드시 확인하고, 가능하다면 자연산 연어를 선택하는 것이 좋습니다

  돈가스김치우동  돈가스는 원래 일본에서 시작된 음식으로, 일본어로 '돈카츠’라고 불립니다 그러나 돈가스가 한국에 처음 소개된 것은 일제강점기인 1930년대에서 1940년대로, 이 시기에 돼지고기를 이용한 튀김이 대중적인 음식으로 자리 잡지는 못했습니다. 돈가스가 본격적으로 알려지기 시작한 것은 경양식 집이 널리 생기기 시작한 1960년대부터였습니다 일본을 거쳐 들어왔지만, 한국에서의 돈가스는 포크 커틀릿의 조리법을 따라 얇게 튀겨졌습니다. 기름을 많이 써야 하고 조리 시간도 긴 일본식 돈가스보다 포크 커틀릿이 더 만들기 용이했던 것으로 보입니다. 게다가 고기를 두드려 넓게 펴면 큰 접시를 가득 채워 푸짐해 보이는 효과가 있었습니다. 여기에 밥을 곁들이고 김치도 제공하면서 한국식 돈가스가 만들어졌습니다 현재는 경양식집이 많이 사라졌고, 원조 한국식 돈가스의 명맥은 기사식당이 잇고 있습니다. 바쁜 기사들을 위해 빨리 조리할 수 있도록 돈가스는 더욱 얇아졌고 밥과 국, 그리고 고추를 곁들이는 모양을 갖춰갔습니다 김치우동은 일본의 우동과 한국의 김치를 결합한 음식입니다. 일본의 우동은 면발과 육수, 그리고 다양한 토핑으로 구성되는데, 한국에서는 이에 김치를 추가하여 얼큰한 맛을 더했습니다. 특히 돈가스를 추가하면 돈가스의 바삭함과 김치우동의 얼큰함이 잘 어우러져 맛있는 한끼 식사를 만들어냅니다. 재료 준비: 돈가스 1장, 우동사리 200g, 양파 1/2개, 팽이버섯 1봉지, 대파 1개, 계란 1~2개, 다시다, 가츠오브시, 국간장 1T, 고추가루 1T, 설탕 1T, 소금. 돈가스 튀기기: 돈가스를 먼저 튀겨서 준비합니다. 돈가스는 먹기 좋게 적당한 크기로 썰어둡니다. 김치우동 만들기: 냄비에 기름을 살짝 두르고, 다진마늘과 양파를 볶습니다. 양파가 어느 정도 익으면 김치와 양념 재료를 넣어 섞습니다. 끓으면 김치를 넣고 3분 정도 끓인 후 돈가스를 올리고, 달걀물을 두르고 달걀이 익을 때까지 뚜껑을 닫고 익힙니다 완성: 돈가스김치우동이 완성되었습니...

궁중돼지갈비찜  갈비찜은 원래 조선시대 궁중 음식으로 시작되었습니다. 이 음식은 임금님의 수라상에만 올라갔습니다. 그러나 조선 후기에 들어서면서 이 귀한 음식이 서민들의 잔칫상에 오르기 시작했습니다. 그 이후로 갈비찜은 잔칫상의 터줏대감 역할을 톡톡히 해냈습니다 해방 이전까지 한국에서 갈비찜이나 갈비구이를 만드는 갈비는 소갈비를 의미했습니다. 이 시기까지 돼지의 갈비를 소갈비와 같은 용도로 사용하지 않았습니다. 소갈비는 소 1마리에서 많은 양이 나옵니다. 궁중돼지갈비찜을 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다. 아래에는 두 가지 다른 레시피를 제공하겠습니다. 재료: 소갈비 800g, 갈비를 삶은 물 4~5컵, 청주 1컵, 대파 1대, 통후추, 마늘 1줌, 고구마 1개, 감자 1개, 당근 1/2개, 양파 1개, 대파 1/2대, 홍고추 1~2개, 당면 (불린) 1줌, 알감자만두 1줌, 고기육수 4~5컵 갈비는 찬물에 헹궈낸 다음 1~2시간 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물 한 번 갈아주시구요. 핏물 뺀 갈비를 끓는 물에 데쳐낸 다음 물을 버리고 새로운 물에 파, 통후추, 마늘, 청주 등을 넣고 1시간 정도 끓여주세요. 삶은 갈비를 건져낸 다음 체로 육수를 걸러내어 거기에 다시 갈비와 감자, 당근, 고구마 그리고 갈비양념을 넣고 함께 끓여주세요. 감자와 당근이 반정도 익으면 양파를 넣고 함께 끓여주세요. 재료가 거의 다 익으면 불린 당면과 파, 홍고추, 그리고 떡이나 알감자만두 등을 넣어서 끓인 뒤 마무리하세요.

  후토마키 후토마키는 일본의 전통적인 음식 중 하나로, 김밥보다는 초밥에 가까운 음식입니다. 일본 치바현 지역의 향토음식인 '후토마키마츠리스시’에서 유래되어 실제로 일본에서는 '스시’로 불리고 있습니다. 간사이 지역의 이 후토마키의 유래는 일본의 명절인 절분에 칠복신에게 복을 기원하면서 시작되었습니다 후토마키는 일본어로 '굵게 말은 음식’을 의미하며, 회 종류를 넣고 두껍게 말아낸 김밥을 뜻합니다. 일본어로 '노리’는 '김’이고 '마키’는 감싸거나 돌돌 만다는 뜻입니다 그래서 한국어로 직역하면 '김말이’지만, 김말이 튀김과 혼동하는 경우도 있기 때문에 요즘은 한국에서 노리마키라고 불립니다 후토마키를 만드는 데 필요한 재료는 다음과 같습니다 김밥용김,  밥,  식초,  설탕,  소금,  생와사비,  참치회,  단무지,  우엉,  오이,  계란,  새우튀김,  아보카도,  깻잎 먼저 밥을 준비합니다. 밥에 식초, 설탕, 소금을 섞어서 초밥밥을 만듭니다 오이는 전날 밤에 미리 썰어놓고 소금물에 절여둡니다 계란은 설탕과 소금을 약간 넣어서 지단을 만듭니다 새우튀김은 완제품을 사용하면 편리합니다 아보카도는 적당한 크기로 잘라서 준비합니다 참치는 횟감용을 사용하면 좋습니다 이제 김에 밥을 깔고, 와사비를 정가운데에 뿌립니다 그 다음에 깻잎, 계란, 우엉, 오이, 참치, 아보카도, 새우튀김을 올립니다 모든 재료를 올린 후에 김밥을 굵게 말아줍니다 김밥을 말 때에는 헐렁하게 말면 자를 때도 힘들고, 자르고 나서도 힘이 없어서 내용물이 삐져나오거나 터질 수 있으므로 타이트하게 말아야 합니다 이렇게 만든 후토마키는 그대로 먹거나, 간장과 와사비를 곁들여 먹으면 맛있습니다. 후토마키는 그 크기와 다양한 재료 때문에 한끼 식사로도 충분하며, 간단한 반찬으로도 좋습니다. 또한, 다양한 재료를 넣어서 자신만의 후토마키를 만들 수도 있습니다. 이렇게 후토마키는 그...

밀푀유나베 밀푀유나베는 일본의 전통적인 나베 요리와 프랑스의 밀푀유 디저트가 만나 탄생한 퓨전 요리입니다123. 밀푀유(Mille Feuille)는 프랑스어로 '천 개의 잎사귀’를 의미하며, 이는 겹겹이 쌓인 페스츄리(파이) 디저트를 묘사하는 말입니다. 이러한 밀푀유와 일본의 전골 요리인 나베가 만나 '밀푀유나베’라는 이름이 생겨났습니다 밀푀유나베는 배추, 깻잎, 고기 등을 겹겹이 쌓아 만들며, 그 모습이 밀푀유 디저트와 유사하다 해서 이런 이름이 붙었습니다. 이 요리는 한국과 일본에서 인기를 끌며, 특히 손님 초대용 음식이나 집들이 음식으로 자주 활용됩니다 밀푀유나베의 요리법은 다음과 같습니다 먼저, 샤브샤브용 소고기, 알배추, 깻잎, 청경채, 백만송이버섯, 팽이버섯, 표고버섯 등을 준비합니다 배추와 깻잎을 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거하고, 고기는 키친타월로 핏물을 제거합니다 배추, 깻잎, 고기 순으로 겹겹이 쌓아줍니다 전골 냄비에 청경채를 깔아주신 후 잘라 놓은 배추와 고기를 겹겹이 담아주세요 (육수) 무. 대파, 디포리, 다시마, 국간장, 소금 (소스) 다시마, 가쓰오부시(가다랑어포), 간장, 미림, 식초, 유자청 마지막으로 버섯들과 청경채, 쑥갓을 가운데 넣고 구수한 채수를 붓고 상큼한 레몬청 소스나 고소한 참깨 소스를 곁들여 내면 푸르고 싱싱한 자연이 가득 담긴 훌륭한 건강밥상이 완성됩니다 이렇게 만든 밀푀유나베는 따끈한 국물과 함께 즐기면 매우 맛있습니다. 특히, 겨울철에는 따끈한 밀푀유나베 한 그릇이 몸을 따뜻하게 해주며, 다양한 재료들이 함께 어우러져 건강에도 좋습니다 밀푀유나베는 그 자체로도 훌륭한 요리지만, 다양한 소스와 함께 즐기면 더욱 맛있습니다. 예를 들어, 땅콩 소스나 폰즈 소스를 만들어 밀푀유나베에 찍어 먹으면 다양한 맛을 즐길 수 있습니다 밀푀유나베는 그 특유의 맛과 건강에 좋은 재료들, 그리고 아름다운 모양 때문에 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 이 요리를 통해 우리는 일본의 전통적인 나베 요리와 프랑스의 밀푀...