돈가스김치우동
돈가스김치우동
돈가스는 원래 일본에서 시작된 음식으로, 일본어로 '돈카츠’라고 불립니다 그러나 돈가스가 한국에 처음 소개된 것은 일제강점기인 1930년대에서 1940년대로, 이 시기에 돼지고기를 이용한 튀김이 대중적인 음식으로 자리 잡지는 못했습니다. 돈가스가 본격적으로 알려지기 시작한 것은 경양식 집이 널리 생기기 시작한 1960년대부터였습니다
일본을 거쳐 들어왔지만, 한국에서의 돈가스는 포크 커틀릿의 조리법을 따라 얇게 튀겨졌습니다. 기름을 많이 써야 하고 조리 시간도 긴 일본식 돈가스보다 포크 커틀릿이 더 만들기 용이했던 것으로 보입니다. 게다가 고기를 두드려 넓게 펴면 큰 접시를 가득 채워 푸짐해 보이는 효과가 있었습니다. 여기에 밥을 곁들이고 김치도 제공하면서 한국식 돈가스가 만들어졌습니다
현재는 경양식집이 많이 사라졌고, 원조 한국식 돈가스의 명맥은 기사식당이 잇고 있습니다. 바쁜 기사들을 위해 빨리 조리할 수 있도록 돈가스는 더욱 얇아졌고 밥과 국, 그리고 고추를 곁들이는 모양을 갖춰갔습니다
김치우동은 일본의 우동과 한국의 김치를 결합한 음식입니다. 일본의 우동은 면발과 육수, 그리고 다양한 토핑으로 구성되는데, 한국에서는 이에 김치를 추가하여 얼큰한 맛을 더했습니다. 특히 돈가스를 추가하면 돈가스의 바삭함과 김치우동의 얼큰함이 잘 어우러져 맛있는 한끼 식사를 만들어냅니다.
일본을 거쳐 들어왔지만, 한국에서의 돈가스는 포크 커틀릿의 조리법을 따라 얇게 튀겨졌습니다. 기름을 많이 써야 하고 조리 시간도 긴 일본식 돈가스보다 포크 커틀릿이 더 만들기 용이했던 것으로 보입니다. 게다가 고기를 두드려 넓게 펴면 큰 접시를 가득 채워 푸짐해 보이는 효과가 있었습니다. 여기에 밥을 곁들이고 김치도 제공하면서 한국식 돈가스가 만들어졌습니다
현재는 경양식집이 많이 사라졌고, 원조 한국식 돈가스의 명맥은 기사식당이 잇고 있습니다. 바쁜 기사들을 위해 빨리 조리할 수 있도록 돈가스는 더욱 얇아졌고 밥과 국, 그리고 고추를 곁들이는 모양을 갖춰갔습니다
김치우동은 일본의 우동과 한국의 김치를 결합한 음식입니다. 일본의 우동은 면발과 육수, 그리고 다양한 토핑으로 구성되는데, 한국에서는 이에 김치를 추가하여 얼큰한 맛을 더했습니다. 특히 돈가스를 추가하면 돈가스의 바삭함과 김치우동의 얼큰함이 잘 어우러져 맛있는 한끼 식사를 만들어냅니다.
재료 준비: 돈가스 1장, 우동사리 200g, 양파 1/2개, 팽이버섯 1봉지, 대파 1개, 계란 1~2개, 다시다, 가츠오브시, 국간장 1T, 고추가루 1T, 설탕 1T, 소금.
돈가스 튀기기: 돈가스를 먼저 튀겨서 준비합니다. 돈가스는 먹기 좋게 적당한 크기로 썰어둡니다.
김치우동 만들기: 냄비에 기름을 살짝 두르고, 다진마늘과 양파를 볶습니다. 양파가 어느 정도 익으면 김치와 양념 재료를 넣어 섞습니다. 끓으면 김치를 넣고 3분 정도 끓인 후 돈가스를 올리고, 달걀물을 두르고 달걀이 익을 때까지 뚜껑을 닫고 익힙니다
완성: 돈가스김치우동이 완성되었습니다. 뜨겁게 먹으면 맛있습니다
이렇게 돈가스김치우동은 한국의 돈가스와 김치, 그리고 일본의 우동을 결합하여 만들어진 음식입니다. 각 나라의 음식 문화가 어우러져 새로운 맛을 만들어냈습니다. 이는 음식의 다양성과 창조성을 보여주는 좋은 예입니다.
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