Plan Omega to Alpha - POA

일식조리사 01 삼치소금구이 <재료> 1. 삼치 1/2 마리 2. 레몬 1/4 개 3. 깻잎 1장 4. 소금 30 g 5. 무 50 g 6. 우엉 60 g 7. 식용유 10 ml 8. 식초 30 ml 9. 건다시마 1장 10. 진간장 30 ml 11. 흰설탕 30 g 12. 청주 15 ml 13. 흰참깨 2 g 14. 쇠꼬챙이 3 개 15. 맛술(미림) 10 ml (우엉조림 소스 : 진간장 2 T(30 ml), 흰설탕 2 T (30 ml) , 맛술 1 T (15 ml) , 청주 1T (15 ml) , 다시마육수 100 ml) (단촛물 (무절임용) : 다싯물 3T (45 ml) , 설탕 1T (15 ml) , 식초 1T (15 ml) , 소금 소량) # 소스의 경우 주어진 재로를 보고 양을 추측할 수 있다. (1) 삼치는 물끼가 많은 생선이기 때문에 소금에 절여서 단단하게 만들어주는 것이 좋다. (2) 우엉의 경우 쉽게 갈변이 일어나기 때문에 항상 물에 담그어 갈변을 막는 것이 중요하다.  (물에 식초 1T을 섞으면 갈변을 더 잘 막을 수 있다.) (우엉의 경우 껍질을 벗기고 수 초 내에 색이 갈색으로 변하는 것을 볼 수 있다.) (3) 꼬챙이를 삼치에 끼울때에는 꼬챙이를 위 아래로 움직여 가면서 꼽아서 단단하게 고정할 수 있도록 한다. (껍질 아래 근처로 지나가게 하면 껍질은 살보다 단단하기 때문에 잘 찢어지지 않으므로 꼬챙이에서 삼치가 떨어지는 것을 방지 할 수 있다.) (4) 청주의 경우 생선의 비린내를 잡기 위해서 사용하는 것으로 해산물에서 청주는 비린내를 잡는 용도로 사용한다고 기억하면 되며 미림의 경우 단맛이 첨가된 술이므로 조림에 많이 사용된다고 생각하면 된다. (5) 깻잎의 물끼는 키친타올을 이용하여 제거해준다. (6) 국화모양 무 초절임의 경우 먼저 무를 크게 재단하여 칼집...

누에콩    보통 누에콩이라고 부르는 비키아 파바는 잠두라고도 불리운다.  흔히 먹는 콩 가운데 가장 크며, 신세계의 발견 이전까지 유럽에 알려진 유일한 콩이다. 가장 이른 시기에 재배된 식물 가운데 하나다 그리고  누에콩은 서아시아 또는 중앙아시아에서 기인한 것이 분명하다 . BC 3000년 무력의 것으로 추정되는 지중해 지역 유적에서  비교적 큰 재배 형태의 콩이   발견되었다. 크기가 여러 가지 인데, 가장 큰 것은 지중해 지역에서 AD 500년 무렵에 개발된 것으로 보인다. 현재 중국이 세계 최대의 생산국이다.  누에콩은 이례적으로 두껍고 질긴 씨껍질을 가지고 있는데, 초록색의 풋콩이든 딱딱한 말린 콩이든 고기 맛이 나는 태반엽에서 이껍질을 제거해 버리는 경우가 많다. 알칼리성 물에 넣고 데치면 씨껍질이 물러지면서 헐렁해진다.  이집트에서는 다 자란 콩을 무를 떄까지 삶은 다음 소금, 레몬주스, 기름, 마늘 따위로 풍미한 '풀 메다메스'라는 인기 있는 요리로 만든다. 다 자란 누에콩을 싹을 틔운 다음 끓여서 수프로 만들기도 한다.  단뱍질과 수용성 섬유질의 주원료인 잠두콩은 포화 지방이 없으므로 다이어트에도 매우 효과적이며, 무엇보다 맛도 좋다. <누에콩 중독>  선천적으로 특정 효소가 결핍된 사람이 누에콩을 먹으면 누에콩 중독이라는 심각한 질병에 걸릴 수 있다. 대부분의 희생자는 남부 지중해 지역 및 중동 지역에 살고 있거나 그 부모가 그 지역 출신 어린이들이다. 이들이 누에콩이나 누에콩 꽃가루 속에 들어 있는 두 가지 특이한 아미노산 친척들 (비신과 콘비신)과 접촉하면 인체가 이화학물질을 적혈구 세포를 손상하는 형태로 대사하여 때로는 목숨을 앗아 갈 수 도 있는 치명적인 빈혈증을 야기한다. 한편 이효소의 결핍은 적혈구 속의 말라리아 기생충의 증식을 억제하는 것으로 밝혀졌으며, 따라서 말라리아가 통제되기 이전까지는 유리한 유...

『 파페포포 투게더 』 누군가가 나를 위해  감기에 걸리면 어지럽고 콧물이 나와 무척 귀찮지만 누군가가 나주 먼 곳에서 나를 위해 기도해 줄 것을 생각하면 마음은 오히려 따뜻함을 느낄 수 있어서 좋다.  감기와 사람이 가끔은 몸을 가눌 수 없을 정도로 가슴 저리게 다가온다는 거다. 나를 기억할 수 있나요?  당신과 헤어지기 전에 머리칼 몇 가닥을 몰해 뽑아 일기장에 보관해 두었어요. 많은 시간이 흘러 당신이 너무 보고 싶을 때 머리칼 몇 가닥으로 당신을 복제한다면, 나를 기억해낼 수 있을까요? 실수를 좀 하더라도.  사람들이 잘 넘어지고, 부딪치고, 실수투성이인 나의 단점들을 좋아하지 않을 거라고 생각했다. 하지만 사람들은 완벽하고 빈틈없는 모습보다는 완전하지 못하더라도, 실수를 좀 하더라도 인간적인 모습을 더 좋아한다는 걸 알게 되었다.  실수를 좀 하더라도 괜찮아 좋은 사람이 꼭 훌륭할 필요는 없으니까. 잊지마…….  네 마음이 가짜면 그의 마음도 가짜란 걸 잊지마. 그에게 있어 가장 소중한 것.  그 사람은 정말 아낀다면 그에게 가장 소중한 걸 지켜줘야 한다는 걸 잊으면 안 돼. 연습  가벼워져야 한다. 날고 싶다면 깃털처럼 가벼워져야 한다. 바람에 맞서지 말고, 거부하지도 말고, 내 몸을 자연스레 맡겨야 한다.  무겁다고 생각하면 버려야 한다. 버렸다고 생각한 것보다 한참 더 버려야 한다. 내 안은 항상 많이 버렸다고 생각하지만 사실은 버린게 아닌 잠시 놓아둔 것.  정말로 날고 싶다면 버리는 연습을 하자 이내 늙어 하늘로 날 때 맘 편히 갈 수 있도록 일상 속에서 하나 씩, 둘 씩 내 것을 버리는 연습을 하자 원래 그것은 내 것이 아니었으므로……. 진짜 바보 같은 사람  바보 같은 사람을 대하는 사람들은 두 가지 부류...

이제 여기 날이 밝았다. 또 하루의 푸른 날이 그대 오늘 하루를 헛되이 흘러가게 할 것인가 오늘 새로운 날은 영원으로부터 태어나고 밤이 오면, 다시 영원 속으로 돌아갈 것이다. 어느 누구도 오늘을 미리 본 적은 없으며 곧, 그리고 영원히 오늘은 우리로부터 사라지고 만다. 여기 날이 밝았다. 또 하루 푸른 날이 그대 오늘 하루를 헛되이 흘러가게 할 것인가. -토머스 카라일-

유다경전 디아스포 승자는 언제나 계획을 갖고 있지만 패자는 얹나 변명을 갖고 있다. 승자는 모든 문제에서 답을 찾아내지만 패자는 모든 잡에서 문제를 찾아낸다. 승자는 어렵겠지만 가능하다고 말하지만 패자는 가능하지만 너무 어렵다.고 말한다. 승자는 넘어지면 일어나 앞을 보고 패자는 넘어지면 일어나 뒤를 본다. 승자는 패자보다 열심히 일하지만 시간의 여유가 있고 패자는 승자보다 게으지만 늘 바쁘다고 말한다.

옛날에 한 아이가 있어 날마다 내일은 오늘과 다르리라 기대하며 살았습니다.

뿌리 깊은 나무 태양을 바라보고 살아라. 그대의 그림자를 못 보리라. 고개 숙이지 마라. 머리를 언제나 높이 두라 세상을 똑바로 정면으로 바라보라 나는 눈과 과와 혀를 빼앗겼지만 내 영혼을 잃지 않았기에 그 모든 것을 가진 것이나 마찬지다. 고통의 뒷맛이 없으면 진정한 쾌락은 거의 없다 불구자라 할지라도 노력하면 된다. 아름다움은 내부의 생명으로부터 나오는 빛이다. 그대가 정말 불행할 때 세상에서 그대가 해야 할 일이 있다는 것을 믿어라. 그대가 다른 사람의 고통을 덜어줄 수 있는한 삶은 헛되지 않으리라. 세상에는 가장 아름답고 소중한 것은 보여지거나 만져지지 않는다. 단지 가슴으로만 느낄 수 있다. -헬렌켈러-